バンフの森

福岡県福岡市

「PUREクリーム」を使った自慢の一品

たまごロール

1本¥864(税込)

那珂川町で育った赤鶏の有精卵「金太郎たまご」を使ったロールケーキ。素材も配合も極めてシンプルな“卵ありき”の一品です。弾力のあるスポンジと、ピュアクリームのフンワリとした生クリームは相性抜群ですよ。

「PUREクリーム」の魅力

オーナーシェフ 池田 勝さん

「牛を見たい」と伝えると、
すぐに契約農家に連れて行ってくれました。

あるフランス菓子の重鎮から「フランスと変わらない生クリームが九州にある」と、教えてもらったのがピュアクリームを知ったきっかけです。オーム乳業に「牛を見たい」と伝えると、契約農家に連れて行ってくれ、さらに牛の話までしてくれたのには驚きました。通常、メーカーは農家との密なつながりはないものですが、オーム乳業では工場近郊の小規模な農家と取引しているので、飼料の管理や鮮度にこだわりながらクリームにすることを知り、ここのクリームを使いたい、と強く感じました。実は一度、他社の商品を試したのですが、ピュアクリームの風味や商品の開発力に、またすぐ戻ることになりました。福岡の会社であるということで、地産地消をお客様に届けられることも嬉しいですね。

お店紹介

信条は「とにかくシンプルに」。
子どもたちが一生安心して食べられるものを。

美しい山々が連なるカナダのバンフ国立公園が店名の由来。大自然と生き物が調和したカナダや菓子の本場・フランス、東京でも経験を積んだ池田勝オーナーシェフの信条は「とにかくシンプルに」。子どもたちが、一生安心して食べられるものを目指し、香料や色素などの添加物は不使用。さらにアーモンドを粉末状に挽いたり、果物の艶出し用のジャム・ナパージュやオレンジピールなどの副素材を作るため、手間と時間を惜しまない。素材そのものの風味を実感できる、確かな技術が光るケーキや焼き菓子がズラリ。濃厚なチーズを堪能できるケーキ・森のチーズ1個108円でも有名だ。

バンフの森
福岡県福岡市南区長住4-2-23
TEL:092-562-7200
営業時間:10:00〜20:00