フランス菓子 コアンコアン
長崎県長崎市
生デコ（フルーツ飾り）
大きめにカットした新鮮なフルーツとピュアクリームをたっぷりと使っています。ピュアクリームは乳味やコクがありながらさっぱりしているので、スポンジやフルーツとの相性が抜群です。
修業時代にオーム乳業もクリームを使用していたこともあり、現在も使い続けています。ピュアクリームはミルク感があって、さっぱりしているけどコクがあるところに気に入っています。
（パティシエール 高木 歩美 さん）
大浦天主堂グラバー邸の近くにあるバティスリーです。店名の「コアンコアン」はフランス語でアヒルの鳴き声です。旬のフルーツやこだわりの材料で「新鮮さや作りたて」を心がけています。