¥230(税込)
イタリアのモンブラン、モンテ・ビアンコを当店風にアレンジしました。
サクッとしたメレンゲの上にマロンペーストとマロングラッセを重ね、山に降り積もる白い雪に見立ててピュアクリームを絞っています。
店内ではドルチェの一品としてもお出ししています。通常サイズの約1/2の大きさですので、ぜひ一口でパクッとお召し上がりください。
以前勤めていた店でピュアクリームが使われていました。独立した際、いろんなクリームを試してみましたが、やはりピュアクリームで作ったシャンティが一番美味しいと感じ、使い続けています。ピュアクリームの豊かな風味と重くないのどごし、またクリーム色は純白でショートケーキに使うと白が映えます。他のメーカーにはない風味は、選択の余地を与えません。